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臘青蛙的烹調方法

sunluyu 發表於:2018-12-05 16:50

臘青蛙的烹調方法

一、茶油蒸臘青蛙

原料:臘青蛙250克,蔥、蒜、紅椒、薑絲、茶油、蒸魚豉油、雞精適量。

做法:1、先把臘青蛙拆袋清洗過水待用。

2、青蛙和以上原料加入盤中入蒸蘢約15分鍾取出,撒上蔥、蒜葉即可。

特點:味美爽口、下酒之佳肴。

製作關鍵:掌握好蒸蘢時間

二、吮指幹青蛙

原料:幹青蛙10條,蒜球一個,豆豉一大勺,辣椒粉、孜然粉少許。

調料:油、蠔油一大勺,香油、雞精少許。

做法:1、將蛙腿放入蒸鍋蒸15分鍾,蒜球剝好拍扁備用,豆豉剁成末;

2、坐鍋溫油,放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油;

3、等所有材料的香味都溶入到油裏後,將雜質過濾出來,隻剩下香辣油在鍋裏;

4、將蒸好的臘青蛙放入香辣油燜10分鍾,中途噴少許水燜一下,淋蠔油、香油、撒孜然粉、雞精拌勻即可。

三、香煎臘青蛙

1、先將臘青蛙洗淨蒸熟裝盤待用;

2、將臘青蛙過油;

3、油紅後,加味精、雞精、蠔油、生抽、茶油下臘田雞炒,調好味即可。

特點:此菜香辣爽可,吃一口讓人胃口大開,回味無窮。

四、幹鍋臘青蛙

1、先將臘青蛙洗淨上籠蒸熟,剁成塊狀;

2、鍋上火放油,放入臘田雞炒香,隨後下入萵筍、青紅椒,用雞精、蠔油、茶油調味好,放高湯稍悶一下,出鍋後萵筍墊底,淋上紅油、麻油即可。

1、先將臘青蛙洗淨蒸熟裝盤待用;

2、將臘青蛙過油;

3、油紅後,加味精、雞精、蠔油、生抽、茶油下臘田雞炒,調好味即可。

臘青蛙的烹調方法

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