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大龍蝦怎麼殺

作者:dengjiale 時間:2019-01-15 16:29

龍蝦那堅硬的鎧甲,讓人望而生畏,很多人不敢殺龍蝦。其實隻要掌握好基本要領,你也可以在家輕輕鬆鬆處理活蹦亂跳的大龍蝦,一起看看怎麼處理大龍蝦吧。

大龍蝦怎麼殺

大龍蝦要如何清洗?

1、浸龍蝦

從市場買來後的龍蝦,我們首先要做的就是養龍蝦,將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時,然後換清水再浸泡半小時。

2、刷龍蝦

龍蝦是在汙泥的環境中生長的,表麵肯定帶有很多汙泥,所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個一遍。

3、抽腹經

龍蝦的腹部有一根顏色很深的經,類似於腸子的東西,這一部分千萬不能食用,所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕鬆將其抽出了。

4、剝頭殼

龍蝦的消化係統都在頭部,很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處,必然我們要用剪刀將其剪掉,最好就是從下往上呈45度角剪出一個缺口,這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。(不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去)

5、剪蝦肢

龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去,這樣除了可以減少有害物質對人體的影響,在烹飪方麵也可以達到美觀的效果,何樂而不為呢!

大龍蝦怎麼殺

怎樣宰殺大龍蝦

1、放海尿

拿到手的時候龍蝦還是活蹦亂跳的,從尾部插進一直筷子,慢慢的一直深入插到頭部,然後把筷子抽出來,就會有很多海尿流出來。

2、除腮

把絮絮樣的噻剪掉。圖中綠色的是腦子,挺好吃的,一起上鍋蒸,另外如果裏麵還有黑黑的一大塊,其實是蝦籽,更是好東西。

3、肢解大龍蝦

等大龍蝦的尿液排完後,它也基本上不能動彈了, 我們可以放心地將其進行肢解。

如果你不需要保持大龍蝦的完美造型,可以依次卸下大螯,翻開頭部的蓋子清理掉它的腮,再把長在頭部的胃襄清除掉,取出腦髓,最後再將剩下的部分根據需要斬塊就完成了。

如果希望大龍蝦上桌時能保持外觀完整漂亮,請按如下方法處理大龍蝦:

1、從背後下刀斷開腹胸連接處的硬膜,小心不要傷到漂亮的殼。

2、沿著尖刀破開的口子,用剪刀把整圈硬膜剪開。

3、輕輕拉開龍蝦的胸腹,白嫩白嫩的蝦肉就在眼前了,處理結束。

如果你需要將蝦肉單獨取出來,就用剪刀從後背以及腹部的連接處剪開,這樣就可以完整的取出蝦肉啦,還可以順便把蝦線清理掉。

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